Заливной пирог с зелёным луком и яйцом: готовность у границы начинки

Состав на две подачи. Для теста возьмите 100 г пшеничной муки, 150 мл кефира, одно яйцо, столовую ложку масла, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Для начинки нужны два сваренных яйца и 40 г зелёного лука. Количества описывают маленькую форму, а не персональную норму питания.

Яйца для начинки сварите до плотного белка и желтка, охладите и нарежьте. Лук тщательно вымойте, обсушите и мелко измельчите. Соедините начинку, посолите после пробы. Пока она готовится, не держите сырое яйцо для теста разбитым рядом с горячей плитой: смешивайте непосредственно перед сборкой.

Соберите два невысоких слоя. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте кефир, сырое яйцо и масло. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль, затем быстро размешайте с жидкой частью до исчезновения сухих участков. Получится густая текучая масса, которую распределяют ложкой, а не раскатывают скалкой.

В подготовленную небольшую форму выложите половину теста, распределите начинку без плотной высокой горки, сверху оставшееся тесто. Разровняйте. Если форма очень узкая и глубокая, лучше выбрать более широкую: слишком толстая середина усложняет приготовление до нужной температуры без пересушивания верха.

Проверьте не только шпажкой сверху. Выпекайте, начиная проверку примерно через тридцать минут. Тесто должно быть пропечённым без сырой липкой полосы у начинки. Чистым пищевым термометром проверьте центр и границу теста с начинкой, ориентируясь на 72 градуса. Если ниже, продолжите, прикрыв румяный верх. Ранее сваренное яйцо не подтверждает готовность сырого теста вокруг.

Дайте пирогу немного постоять перед нарезкой. Если он тяжёлый и влажный, в следующий раз лучше обсушите лук и уменьшите высоту слоя. В составе есть яйцо, молоко из кефира и пшеница. Подавайте с овощами по желанию; готовое тесто не нужно дополнительно называть диетическим из-за домашнего приготовления.