Замороженный банан с йогуртом: мягкую массу получают после измельчения ломтиков

Нарежьте и заморозьте небольшие ломтики. На две примерные подачи возьмите два спелых доброкачественных банана, около 250 г мякоти, и 80 г натурального густого йогурта. Бананы вымойте перед очисткой, очистите и нарежьте кружками толщиной примерно сантиметр на чистой доске. Йогурт оставьте в холодильнике до момента смешивания, проверив срок после вскрытия.

Разложите ломтики одним слоем в подходящей закрываемой ёмкости для морозилки и заморозьте до твёрдого состояния, минимум несколько часов. Небольшие одинаковые кусочки легче измельчать. До работы убедитесь, что ваш измельчитель или кухонный комбайн допускает обработку замороженных продуктов: слабый неподходящий прибор не следует перегружать твёрдым комком.

Измельчайте короткими включениями. Переложите ломтики в чашу и начните короткими включениями по инструкции прибора. Сначала появятся отдельные крупинки и неровные кусочки. Добавляйте холодный йогурт понемногу и продолжайте, пока масса не начнёт объединяться. Сразу большая порция жидкости превратит заготовку в более текучий напиток вместо густого десерта.

При необходимости остановите и отключите прибор, снимите крышку и лопаткой соберите массу со стенок ближе к центру. Только после этого снова закрывайте и включайте. Не помогайте ложкой возле движущихся ножей. Если прибору тяжело, дайте ломтикам немного размягчиться в холодильнике и соблюдайте его ограничения, не удерживая мотор включённым через силу.

Остановитесь при исчезновении крупных кусочков. Когда масса станет однородной и будет держаться мягкой горкой на ложке, прекратите измельчение. Долгая работа согревает смесь и меняет её густоту. Разделите на две охлаждённые небольшие чашки и подавайте сразу. В готовой порции не должно оставаться больших твёрдых замороженных фрагментов банана.

Для первой попытки готовьте объём к текущей подаче, чтобы оценить мягкую свежую текстуру. При дополнительной заморозке смесь станет плотнее и потребует другого времени размягчения. Не оставляйте молочный десерт надолго на столе ради ожидания гостей. Йогурт содержит молочный аллерген. Густоту легче корректировать небольшими добавками во время смешивания, сохраняя холод, чем долгим ожиданием на кухонном столе.