Зелёный соус из петрушки: домашняя добавка без обязательного базилика

Что подготовить на две порции. Возьмите 30 г петрушки без грубых стеблей, 20 г грецких орехов, 20 г твёрдого сыра, столовую ложку растительного масла, чайную ложку лимонного сока и одну-две ложки питьевой воды. Чеснок используйте по желанию, начиная с маленького кусочка.

Зелень тщательно вымойте и обсушите. Переберите орехи, удаляя остатки скорлупы. Сыр натрите. Если петрушка очень грубая, отделите плотные стебли: они дают волокнистую текстуру, которую не каждый блендер сможет сделать приятной. Подготовьте небольшую чашу, подходящую для такого количества продуктов.

Измельчайте короткими включениями. Положите зелень, орехи и сыр, добавьте масло и часть воды. Измельчайте импульсами, останавливая прибор для снятия смеси со стенок. Не пытайтесь достать её ложкой при работающих ножах. Если масса не движется, добавьте немного воды и перераспределите компоненты, следуя инструкции блендера.

Вмешайте лимонный сок, попробуйте. Сыр уже может дать достаточно соли, поэтому не солите заранее. Чеснок добавляйте постепенно: небольшая сырая долька легко перекрывает всю петрушку. Не обязательно добиваться абсолютно гладкого пюре — небольшая крошка орехов подходит для этого соуса.

Выберите способ подачи. Разделите соус между двумя порциями приготовленных макарон, картофеля или запечённых овощей. Для макарон его удобно немного развести горячей водой от варки уже при смешивании. Для хлеба оставьте гуще. Большая дополнительная порция масла не нужна автоматически только потому, что соус кажется плотным.

Используйте свежеприготовленным, остаток быстро уберите в холодильник в закрытой ёмкости. Не оставляйте смесь с чесноком и маслом стоять при комнатной температуре. Здесь есть ореховый и молочный аллергены; состав сыра проверяйте отдельно. Это вкусовая добавка, поэтому размер блюда определяется и остальными компонентами еды.